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南方日报:“白天鹅”直播年夜饭做法
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    过年吃团年饭,是广东人必不可少的过年习俗之一。2月13日是农历腊月二十八,一场覆盖全国14个省(直辖市、特区),联动18家官方媒体的大型网络直播节目《我们的年夜饭》与全国网友见面。当天,南方日报、南方+记者来到白天鹅宾馆,直播还原年夜饭南粤经典菜式之盆菜的做法。

  广州白天鹅宾馆推出的海味山珍盆菜,以海参、鲍鱼等名贵食材配以鲜浓高汤制成。白天鹅宾馆餐饮部宴会厨房大厨李国明告诉记者,过年吃盆菜的寓意是一家人团圆,多种食材的味道融为一体,比喻阖家齐心。“盆菜中的食材也有非常丰富的寓意,譬如,猪手的寓意是‘发财就手’,海参的谐音是‘开心’,鹅掌寓意着‘掌握金钱’,花菇则象征着‘富贵吉祥’”。

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