（图：荔湾区市场监管局属地监管所组织召开“龙舟饭”食品安全工作会议）

（图：荔湾区市场监管局开展“龙舟饭”食品安全检查）

　　端午佳节将至，荔湾区又现“龙船鼓响忙，龙舟饭飘香”的热闹情景。“扒龙船”“食龙舟饭”等端午习俗，传承民俗文化，弘扬拼搏进取的龙舟精神，是群众喜闻乐见的节日盛事。今年，荔湾区11个街道开设“龙舟饭”，从5月下旬持续至6月中旬，前后历时近20天，预计约8.49万人次用餐。荔湾区市场监管局脚步不停，严防、严管、严控“龙舟饭”聚餐食品安全风险，确保聚餐平稳有序。

　　聚焦“人数多”，强化组织领导

　　今年“龙舟饭”群众热情空前，就餐人数较往年又有新高。荔湾区市场监管局提前组织部署，纵向构建责任链条，将食品安全底线思维不断压实到街道和社区第一线工作中。自5月中旬起，组织各街道全面摸查辖内“龙舟饭”筹备情况，确保“龙舟饭”活动底数清、动态明、情况准。同时，组织召开“龙舟饭”食品安全聚餐保障视频会议，属地监管所组织街道、联社、供餐单位召开食品安全工作会议，以“时时放心不下”的责任感切实开展聚餐食品安全保障。围绕集体聚餐食品安全监管重点，印发《2024年荔湾区端午节期间“龙舟饭”聚餐食品安全保障工作方案》，成立局保障工作领导小组、属地现场保障组，责任到人、任务到岗，确保做好全链条监管。

　　聚焦“点分散”，强化责任落实

　　此次“龙舟饭”活动从5月下旬持续至6月中旬，具有时间长和聚餐点分散的特点，监管难度显著增加。荔湾区市场监管局将监管端口前移，以快检手段为辅助，不断压实食品安全属地管理责任和企业食品安全主体责任。针对集体聚餐加工操作的关键风险点，制定并下发《荔湾区农村集体聚餐食品安全工作指引》，指导供餐单位对标对表开展自查，规范集体聚餐食品安全加工操作行为。落实主办方、供餐单位签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，宣贯食品安全应尽责任，增强主办方及供餐单位的食品安全第一责任人意识。统筹安排快检，以驻点快检、定点快检等模式，加大对“龙舟饭”食材的管控力度，及时发现食品安全风险隐患。

　　聚焦“天气多变”，强化过程监督

　　端午节前后炎热多雨，多变的气候使得聚餐加工食品风险隐患明显提升。荔湾区市场监管局严格按照食品安全“四个最严”的要求，强化源头管控、全过程监督。以“预防为主、突出重点、安全第一”为目标，在“龙舟饭”筹备阶段严格把关，对供餐单位资质证明、供应菜单、食材采购、现场加工环境等情况进行事前评估，确保供餐单位具有与集体聚餐要求相适应的供餐能力，制作现场有足够的设施设备保护食物不受污染。严格落实每餐次各烹饪点专人驻点监管，加强对生熟容器分开、人员操作规范等重点环节的监管力度，督促供餐单位做好菜肴加工、食品留样等工作，确保工作不留死角、不留盲点、不留隐患。规范应急处置，一旦发生突发事件及时、有效、妥善地处置，确保应急工作实现闭环。