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伍湛记:状元及第粥
发布时间: 2025-05-29 来源: 荔湾区文广旅体局 浏览次数:-
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  "世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。"大诗人陆游这首《食谱》诗,洋溢着诗人对粥的赞美之情。相传陆游中年突患胃疾,后受张文潜食说启发,持之以恒以粥助疗,一年后竟奇迹般康宁体健,恢复如初,病后他写下这脍炙人口的诗句以抒胸臆。诗人长期食粥也使其成为当时85岁寿龄的传奇人物,可见食粥之功效。难怪广州当地人早餐几近无粥不欢,正如北宋张文潜《粥记》中所阐述:"每晨起,食粥一大碗。空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与腔腑相得,最为饮食之良。"何有不快呢?因此,适应广州人口味的粥类食店也越开越旺。其中最负盛名者当数"伍湛记粥品专家"。

  伍湛记为顺德人伍湛于20世纪50年代创办,初在文昌南路横街开一父子店,因适逢当时广州四大著名酒家之一的"文园"酒家坐落于文昌横街,伍湛记正位于街口,成为"文园"酒家食客必经之途,食客们因其"生滚"肉粥香气扑鼻而食指大动。于是,伍湛记这个品牌通过口耳相传,生意日渐兴隆。数十年来,伍湛记曾多次迁址,现址位于龙津中路344号,虽历经变迁,其粥品仍深受欢迎,尤以及第粥著称。品尝"伍湛记"的及第粥,除了品尝一种味道,更品味着一段历史。

  相传,清朝状元广东林召棠高中回乡祭祖期间,每天喜欢以猪肝、猪腰和猪肚煮粥为食。一天,已居广州的前御史来探访林召棠,正巧林状元在吃粥,连忙招呼老御史同吃。御史闻到粥的诱人香味,更见粥白如凝脂,鲜香无比,便问林状元是什么粥。林状元深知老御史常盼儿子科举高中,因此顺势恭敬而答:"及第粥。"老御史闻之满心欢喜,回家后命厨子依法炮制,每天给儿子吃。不久,他的儿子果然高中状元。老御史大喜过望,逢人便说及第粥的好处。自此,及第粥开始广为流传。现代生活节奏很快,但很多广州人和游客依然会到伍湛记来一碗及第粥,品尝这"中华名小食",感受那浓浓的西关人文风情。

  ■景点交通:地铁长寿路站,公交华贵路站、荔湾路、荔湾路口站


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