（图：竹竿压面）

（图：寻味非遗年过西关春节活动照片）

　　一、项目介绍：

　　广式云吞面是西关人生活习俗中不可或缺的一部分，代表着广州的传统特色饮食文化。在老一辈广州人心目中拥有无法替代的文化价值和历史意义，它代表着老西关的一种浓浓的情怀。对外地游客和侨胞而言,一碗地道的广州云吞面,蕴含着浓郁的广州本土气息，就能让身处异乡的侨胞们感受到家乡的温暖。广式云吞面传递着“一方水土养一方人”的中国文化，以食物的美好，诠释西关魅力、表达广州的美好，它是广州人生活方式在食品上的重要呈现，社会应对传统广式云吞面技艺进行有效保护，确保未来人们在西关，依然能品尝到最地道的云吞面，那凝聚了乡愁与童年美好技艺的广州美味。

　　二、传承人介绍：

　　吴锦云，男，1994年至今担任吴财记面家的掌门人。吴锦云专注做云吞面的事迹被中央电视台、英国bbc、澳洲电视台、韩国电视台以及国内众多主流媒体争相报道。他是广式云吞面的重要代表，在广州云吞面界具有重要地位。吴锦云任掌门人的吴财记的广式云吞面制作技艺秉承了岭南面食的优秀传统和历史文化内涵，对于研究广东面食文化和广州生活演变等具有重要价值。

　　吴锦星，1970年出生，出生在广州西关的联庆街。作为吴财记云吞面的第三代传人，吴锦星继承家族事业，继续发扬光大吴财记面家的云吞面事业。他跟哥哥吴锦云一起经营吴财记云吞面家。

　　吴锦星的云吞面制作技艺，是父亲吴财贵亲自传授的。他们在大同路一条叫和隆里的小巷里，在那一栋四层的百年老屋，继续着祖上传下来的做云吞面的手艺。

　　吴锦星坚守这传统的广式云吞面制作流程，竹升面和云吞都是自己亲自加工，以保证传承了上百年的云吞面品质和口味不会改变。吴财记云吞面因而口味独特，与众不同，受到街坊和游客的欢迎。吴锦星把祖传的技艺传授给店里的员工，默默地用心为消费者做好一碗面， 让人们品尝到西关熟悉的云吞面味道。